Oste

Specialiteter

Fersk kød

princip!

Oste med smag og sjæl

Ost er en af de ældste fødevarer. Fremstillingen af en given ost er i mange tilfælde gået fra generation til generation. Selv om produktionsmetoderne naturligvis har udviklet sig over tid, så er mange oste i dag resultatet af mange års traditioner.

I føtex food har vi et udvalg af helt særlige oste, og vi har derfor noget for enhver smag. Server ostebord med et par delikate oste og lidt lækkert tilbehør. Det er nemt, hurtigt og giver store smagsoplevelser. Kom ned i osteafdelingen, hvor vi står klar til at hjælpe dig med at finde de helt rigtige oste.

		Økologisk lagret cheddar, blok 245g Historien bag osten Lye Cross-gården ligger i det sydvestlige England. Her har man gennem tre generationer fremstillet økologisk cheddar af høj kvalitet. Gården ligger ved foden af Mendip Hills – nær byen Cheddar. Beskrivelse af osten Økologisk og mild cheddar lagret mellem 3-5 måneder. Konsistensen er halvfast - og smagen er lækker og fyldig. Tips til anvendelse Osten kan anvendes i alle former for varm madlavning - revet eller i skiver. Eller servér osten skåret i stave sammen med en grov kiks eller knækbrød.
		Herredsosten 300g Historien bag osten I Vendsyssel ved Brønderslev ligger Sønderhaven Gårdmejeri, der er det nordligste gårdmejeri i Danmark. Mælken til alle ostene kommer fra gårdens egne køer. Sønderhaven Gårdmejeri laver lokale produkter med godt gammeldags håndværk og stolte traditioner. For eksempel bliver alle ostene vendt med håndkraft. Beskrivelse af osten Denne ost er en fiske ost, hvilket betyder, at ostemassen bliver luftet under produktionen, og derved opstår de mange huller i osten. Det ser man også på oste af Maribo-typen.
		Rød sol med mjød 300g Historien bag osten I Vendsyssel ved Brønderslev ligger Sønderhaven Gårdmejeri, der er det nordligste gårdmejeri i Danmark. Mælken til alle ostene kommer fra gårdens egne køer. Sønderhaven Gårdmejeri laver lokale produkter med godt gammeldags håndværk og stolte traditioner. For eksempel bliver alle ostene vendt med håndkraft. Beskrivelse af osten Dette er en fuldfed rødkitost som modnes udefra og ind. Efter en uges tid vaskes osten med mjød. Den lagres i 3-5 uger. Tips til anvendelse Jo lunere osten serveres, jo mere cremet vil den føles i munden.
		Vensysselosten 300g Historien bag osten I Vendsyssel ved Brønderslev ligger Sønderhaven Gårdmejeri, der er det nordligste gårdmejeri i Danmark. Mælken til alle ostene kommer fra gårdens egne køer. Sønderhaven Gårdmejeri laver lokale produkter med godt gammeldags håndværk og stolte traditioner. For eksempel bliver alle ostene vendt med håndkraft. Beskrivelse af osten Osten er inspireret af gouda, men har sin egen særegenhed. Den er lagret i mere end 12 uger. Osten har en vis sødme som bliver mere markant med alderen. Tips til anvendelse Skær i stave og servér på ostebordet.
		Président økologisk camembert 250g Historien bag osten Camembert er en af klassikerne blandt franske oste. Den blev opfundet i 1791, under den Franske Revolution, af Marie Harel - en bondekone fra Normandiet. Navnet stammer fra landsbyen af samme navn. Opfindelsen af en trææske i 1890'erne gjorde transporten meget lettere - og dermed blev osten mere udbredt. Før opdagelsen af Penicillium candidum i 1910, var skorpen ofte dækket af blåskimmel og var ikke snehvid, som vi forbinder en camembert med i dag. Beskrivelse af osten Traditionel camembert af økologisk pasteuriseret mælk. Den er produceret på det lille mejeri St. Cécile i Normandiet. Osten er velsmagende med en cremet konsistens.
		Crottin Président Historie Président Crottin er to små modnede gedeoste i klokke, en klassiker. Ostene er produceret i Vestfrankrig, som har lange traditioner for fremstilling af gedeost. Beskrivelsen af osten De to små modnede gedeoste i klokke har en let krøllet overflade og et skønt, smagfuldt indre. Tips til anvendelse Server på ostebordet
		Lye Cross Farm økologisk cheddar i skiver Historie Lye Cross-gården ligger i det syd-vestlige England. Her har man gennem tre generationer fremstillet økologisk cheddar af høj kvalitet. Gården ligger ved foden af Mendip Hills - kun få mil fra byen Cheddar. Beskrivelse af osten Økologisk cheddar i skiver - 10 skiver i hver pakke. Tips til anvendelse Økologisk cheddar i skiver er god i sandwich og burgere - eller på et lækkert stykke brød.
		Prima Donna light Historie I starten af 1990´erne nød en hollandsk osteentusiast en velfortjent ferie i Italien. Her blev han yderst inspireret af den italienske livsstil og det raffinerede middelhavskøkken. Tilbage i Holland udviklede han en ny type ost. Han kombinerede hollændernes berømte metoder til fremstilling af ost med den sydeuropæiske smag af parmesanost. Resultatet var Prima Donna, en ost stort set alle efterhånden kender. Beskrivelsen af osten Den lyseblå variant i Prima Donna-familen, er den fedtfattige udgave - kun 17,5% fedt. Prima Donna light er lagret i minimum 5 måneder, hvilket er årsagen til at osten trods sit lave fedtindhold formår at bibeholde en god, fyldig smag. Tips til anvendelse Prima Donna light er velegnet i madlavningen fx som tern/ flager i en salat eller revet oven på en grøntsagslasagne. Prøv den også på morgenbordet i stedet for almindelig gul ost.
		Comté Président Historien bag osten Comté AOC har sin oprindelse i Jura bjergene, hvor den er blevet fremstillet i mere end 1000 år. Nu til dags, fremstilles Comté også i andre franske regioner, men disse kan ikke bryste sig med AOC betegnelsen. Produktionen af Comté er naturligvis med årene blevet industrialiseret, men mindre produktioner på små mejerier forekommer stadig. Fire faktorer har afgørende betydning for kvaliteten på en Comté: Koens foder, mælkens kvalitet, produktionsprocessen og ikke mindst lagringen. Denne Comté er lagret i 6 måneder. Beskrivelsen af osten Comté er en fantastisk ost med en pikant, sød og nærmest nøddeagtig smag. Ostemassen er utroligt indbydende med sin lysegule farve og flotte, faste konsistens. Små ostehuller forekommer i ostemassen. Tips til anvendelse På grund af sin fine smag er Comté yderst velegnet som snack til en drink, på ostebordet såvel som i fondue og gratiner.
		Chaussée aux Moines Historie Kun få skridt fra det gamle kloster St. Clément fremstiller vores ostemestre, efter hemmelige og godt bevaret opskrifter, denne ost. (Ordet Moine betyder munk på fransk). Den eksakte opskrift blev nedskrevet i 1960´erne af familien Pasquier og Sallé i Syd Mayenne. Beskrivelse af osten Chaussée aux Moines er en halvfast gul ost med fin gylden skorpe. Den opleves med en skøn let røget duft, der let henleder opmærksomheden på ristet brød og tørret charcuteri. Den unikke og milde smag der kan minde om en meget mild Münster, men som også har en snert af såvel smør og fløde, gør denne ost til en fornøjelse for enhver. Derfor er det også i høj grad en ost der henvender sig til familien herunder naturligvis også børnene. Tips til anvendelse Osten er velegnet på ostebordet.
		Økologisk Parmegiano Reggiano Historien bag osten Parmigiano Reggiano stammer fra middelalderen, hvor osten blev fremstillet i den lille by Bibbiano i provinsen Reggio Emilia, syd for Po-floden, herved navnet. Parmigiano Reggiano fremstilles af upasteuriseret komælk. Aftenmælken skummes for fløde og blandes dagen efter med den fuldfede morgenmælk, hvilket resulterer i en delvis skummet blanding. Osten er en såkaldt DOP-ost, hvilket betyder, at osten skal opfylde nogle meget strenge betingelser for kvalitet (herunder krav til foder til køerne), oprindelse og fremstilling af osten. For at sikre at osten opfylder de høje kvalitetskrav, testes samtlige oste ved, at en inspektør fra konsortiet for Parmigiano Reggiano slår på osten med en lille hammer, hvorved han straks kan høre, om osten er optimal, dvs. uden revner. Først derefter bliver det kendte garantimærke for Parmigiano Reggiano brændt ind i ost en. Beskrivelsen af osten Parmigiano Reggiano er en fastost med en let olieret overflade. Osten har ingen hulsætning, og der er ofte små, hvide krystaller i ostemassen, der indikerer den lange modningstid, som i reglen strækker sig over mindst 22 måneder. Først da har osten opnået sin karakteristiske smag og hårde konsistens. Tips til anvendelse Parmigiano Reggiano er den idéelle appetitvækker. Bræk osten i små stykker, og servér dem sammen med oliven og soltørrede tomater. Eller prøv at rulle tynde strimler af parmaskinke omkring osten. Osten smager også herligt i madlavningen - revet over utallige varme retter.
		Orkney Cheddar Historien bag osten Orkney-øerne er en skotsk øgruppe nord for Skotland. Her bor 29.000 mennesker på de 20 af de 70 øer i øgruppen. Udover det smukke landskab med flotte kløfter og snævre dale, har øerne et mildt klima, der giver frodigt græs. Mælken fra Orkney-øerne er meget smagfuld og af høj kvalitet. Denne cheddar er fremstillet på Englands nordligste mejeri i Kirkwall, hvor der er blevet fremstillet ost siden 1946. Beskrivelsen af osten Orkney cheddar har en cremet konsistens og en dejlig fyldig smag. Tips til anvendelse Denne cheddar er fantastisk god i madlavning, da osten ikke afgiver olie, når den smelter. Samtidig giver den god smag til retten.