
Svinemørbrad i ”dry rub” med grillede majs og rucolasalat
Til 4 personer
Fremgangsmåde:
(Grillmetode: 50/50)
Svinemørbrad: Til ”dry rub” blendes alle krydderierne grudigt. Laver du mange krydderblandinger, kan det være en fordel at bruge en kaffemølle, som du giver krydderierne en tur i, så får du en endnu finere blendet krydderiblanding. Men vær opmærksom på, at du ikke kan bruge kaffemøllen til kaffe igen. Gnub svinemørbradene godt med krydderiblandingen – lad dem herefter marinere i minimum 4 timer før de grilles. Gør grillen klar til 50/50 grillmetode. Kødet grilles ved indirekte varme med lukket låg i ca. 25 minutter eller indtil kærnetemperaturen er 67°C.
Majs: Pil bladene af majsene og kog dem først i letsaltet vand i ca. 10 minutter og grill dem derefter på direkte varme i ca. 1 minut på hver side, eller til de begynder at tage farve.
Salat: Salaten blander du af rucola, ristede pinjekerner (rist dem let gyldne i f.eks. en alubakke eller stegeplade på grillen). Revet parmesanost og brødcroutoner. Stænk salaten med olivenolie og krydr let med salt og peber.
Ingredienser:
1,2 kg svinemørbrad
2 spsk. Paprika
2 tsk. Brun farin
1 ½ tsk. Salt
1 tsk. Sennepspulver
½ tsk. Løgpulver
½ tsk. Hvidløgspulver
4 majskolber
1 bakke rucolasalat
1 håndfuld pinjekerner
40 g revet parmesanost
1 håndfuld brødcroutoner
Olivenolie
Salt og peber