”Simremad – det er varme retter til den kolde tid”

Vinden rusker i træerne, der er tændt op i brændeovnen, og det er mørkt udenfor. Så er det tid til simremad med saft og kraft. At det tager tid at lave mad er ikke noget nyt, men med disse retter behøver du ikke at stå og svede over madlavningen i timevis. De laver sig selv – næsten da. Tiden, hvor retten er i ovnen, eller simrer på komfuret, kan du for eksempel bruge på at læse en god bog eller gå en tur i skoven. Kødet i disse retter kommer som udgangspunkt fra udskæringer som bryst, bov, skank eller hals. Det vil sige udskæringer med mere bindevæv og dermed mere smag. Traditionelle udskæringer som mørbrad og svinekam kan dog også sagtens anvendes. Selve tilberedningen foregår ved svagere varme og over længere tid, hvilket er med til at gøre kødet ekstra mørt og give ekstra saft og kraft til retten. Smagfulde grøntsager som løg, selleri eller persillerod kan tilsættes fra starten og give smag til saucen eller tilføjes senere, ligesom de kan bruges som garniture til retten.

Her i hæftet har vi fra Kokkelandsholdet givet vores bud på nogle lækre simreretter, vi synes, du skal prøve. Så er der varm mad til den kolde tid.

God fornøjelse!